餐饮行业生命周期短你需要注意这七个点

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今天和大家聊聊餐饮行业的生命周期！

之前很多朋友来问，如何才能在餐饮行业生存下去？

正好最近我有个朋友也开始搞餐饮，在北市区开了个中餐馆，他最近问我，怎么才能避免餐饮行业的“三个月就关门”现象！

既然大伙都想知道，哪今天和大家分享一下：

众所周知，餐饮是一个低门槛的行业，小餐饮投资少，回报快，市场大~

所以，很多小白在考察创业项目的时候第一个都会考虑餐饮。但是，想要把餐饮做好确没有想象中的那么容易。餐饮是勤行，好学肯干的人做3年才算入门，相当甩手掌柜的人，不出3个月就关门！

年数据显示，餐饮行业开张和关张比例为91.6%，这说明市场相对饱和，属于存量竞争的时代，大家要做好心理准备。

下面，我会把从开业到维护的整个过程用最接地气的大白话告诉大家，希望能对大家有所帮助！

一、选项目：

关于项目的选择，我只说一点：

不要去找跟风项目！

不要去找跟风项目！

不要去找跟风项目！

这个是非常重要的！有的朋友一看到网上的网红美食生意爆好就想着自己也去分一杯羹，这是非常危险的。

因为大部分网红美食的品牌要不势能低得可怕，要不就是比较难以复制，所以有的只能爆款很短的一段时间，有的自己活得滋润，加盟店水深火热。

说个当年重庆比较火的例子：前两年央视舌尖上的中国带起来的重庆小面，当时很火爆吧！但是你现在再看看所谓的小面50强，加盟店能够活下来的还有多少！

二、资金准备

有很多“三月死”的餐饮店，都是因为资金准备不足。

其实不管做哪行，我们都必须准备至少半年的资金，也就是做好半年持续投入的打算，给自己留足犯错改错的时间。

我接触的很多餐饮创业者，准备的资金最多三个月，因为他们觉得三个月成绩要是不好，就没必要做下去了！

其实这里有个误区，我以一个营运从业者的身份告诉大家：其实前三个月是蜜月期，过了三个月的营运数据才具备参考性。所以，准备至少半年的资金吧，相信我，除非你是根本就不想做事业而是想一夜暴富！！！

三、开店位置

因为位置所要考虑点比较多，一般都是根据具体情况来分析，所以现在网上关于餐饮位置的选择基本已经被弄成了一门玄学，大家一定要当心，不要偏听偏信。

我只给大家提两点共性的问题：

1、做好定位，把你的用户画像做到你所能做到的极致，不要怕花时间！

极致是什么：我举个例子：我曾经问过我的一个做艺术培训的客户，你的客户是谁？

他告诉我：一般十五岁到50岁的都能成为我的客户。

从这个回答我就知道他的生意大概是什么样子了，为什么呢，因为有一句话说得好：谁都适合的产品，往往是谁都不会买的！

所以，我让他花了一个半月的时间，去了解他的用户，是男是女、具体多大、在哪里住、学生还是上班族、在哪里工作、做什么工作、收入多少、结婚没有、孩子多大……这么做的结果是什么呢，结果就是后来更本就不用我给他做策划了，他自己就已经知道自己该干什么了！

根据你的用户画像去找对应的人群，然后再选择地址！

2、综合人流和租金考虑，合同签订的时间尽量长，不要在偏角小店把钱都花到装修上，要让一切投入都得到效益。

四、装修

1、灯要亮，地面和桌子要干净。

2、招牌理解难度低、主题鲜明、让别人看了你的门头就知道你是卖什么产品的！

五、菜品

1、标准化，口味一定要固定，要让顾客在来之前就大概知道自己能得到什么。

2、小餐饮一定要做套餐选择，除好评菜以外定期更新。

3、大餐饮一定要有本土化的菜品补充。

六、服务

1、着装要统一、干净、清爽

2、招人一定要有要求，有门槛

3、服务热情最重要！

七、营销

结合本地人文最有效的推广方式，以及各大主流平台的信息覆盖，包括外卖平台、团购平台等等都要上信息的覆盖！

所以餐饮行业深似海、入行一定多学习！结合自身情况来选择！

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