一月卖20万碗,郑州餐饮圈首个爆款单品
2023-2-2 来源：不详 浏览次数：次早在20世纪50年代，郑州火车站隔壁有一家卖羊肉泡馍的饭店，每天都是人流如织、门庭若市。午饭时分，是店里最忙的时候，店里的师傅、伙计们都是轮流吃饭，有个叫赵荣光的师傅，特别喜欢用做泡馍的卤汁做汤底，自己拽二两面煮着吃。
没过多久，这碗“泡馍汤”煮出来的面就成了店里的工作餐，之后经过改良，又被加到了菜单上供应给消费者，一直卖到了今天。这碗面，绝大多数郑州人乃至许多河南人都耳熟能详，这碗面就是合记烩面。
专注烩面50年，创造本土“单品神话”
年，“合记烩面馆”正式在郑州开门迎客。那时候的郑州还很小，全市的饭店总共也没几家，做烩面的那就只有合记一家。身处二七商圈之中，又毗邻火车站，出色的地理位置让合记烩面的名号迅速在郑州人的心目中占有了一席之地。
到70年代，合记烩面汤汁醇厚、面宽劲道、一碗管饱等等“特点”，被不少南来北往的旅客们记在了心里，合记烩面的名声也“坐”着火车，传遍了全省甚至全中国...
80年代，郑州开始发生翻天覆地的变化，城区的拆迁改造工作全面展开，二七广场及火车站周边更是重中之重，合记烩面馆老店被拆迁，新的店址迟迟没能确定，这碗面就只能在郑州市饮食公司旗下的其他门店里“寄卖”。
直到年，河南日报一篇题为“合记烩面哪里去了？”的报道登出，引发郑州全城
