广西武鸣的美食与12传说

隶属广西南宁市的武鸣，位于南宁市北部，武鸣地区古属西瓯、骆越地。秦始皇开36郡，一说属象郡地，一说属桂林郡地。武鸣风光旖旎，旅游资源丰富，不仅可以看山秀洞奇、四季花开，体验农业观光、农家乐休闲游，还能玩漂流野营和休闲体育项目。武鸣山水秀美，不仅有享誉南宁内外的风景名胜。美丽的壮乡武鸣还有着很多颜值与美貌并存的特色美食。旱藕粉旱藕粉是纯天然的绿色食品，在武鸣的各大小饭店和寻常百姓家都倍受食客欢迎，特别是每年春节、农历七月十四等重大节日，灵马旱藕粉更是供不应求。旱藕粉是灵马自古就有的特产，据传，南明永历五年（公元年）何腾蛟驻永宁阻挡清军，12月，永历皇帝西逃贵州安隆途经永宁乡（今灵马镇），有膳食姜芋粉的记载，留“姜芋粉永宁美食物也”的口誉。五色糯米饭五色糯米饭，俗称五色饭，又叫青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名。它是武鸣壮族群众在过清明节和农历“三月三”歌节时，家家户户都蒸煮的一种糯米饭，是壮家用来招待客人的传统食品。这一习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。武鸣榨粉榨粉不仅在武鸣久负盛名，而且名扬南宁市内外，还被列入了第七批南宁市级非物质文化遗产代表性项目名录。关于武鸣榨粉的制作过程甚是繁杂，这里就不赘述了。做熟的榨粉食法多样，有的直接装碗粉会很酸且粉汤稠，有的清开水冲淡，再根据个人口味加入佐料和调味料食用。柠檬鸭关于柠檬鸭的历史渊源与一个人、一条路、一座山有关。年（民国三年），祖籍武鸣的两广都督陆荣廷决定劈高峰山开路，修建广西第一条公路——邕武公路。村民遂宰杀界牌水塘鸭招待，用自家腌制的柠檬、酸辣椒、蒜头、生姜等烹饪，酸辣爽口，香而不腻。由于当时修建公路每天有大批民工聚居，甘家便在路边支起小店，随着道路开通，往云贵两省的运输车辆和人流不断增多，甘家界牌柠檬鸭店应运而生，逐渐成为南宁美食。武鸣八宝鱼生武鸣鱼生是独具特色的壮家美食，其中两江镇的八宝鱼生远近闻名，在两江镇有“无鱼生不成宴”之称。据了解，制作八宝鱼生首先要备好大野芋杆、木瓜丝、花生、洋葱和鲜姜丝、黄豆、木耳、粉丝、紫苏、香菜、柠檬、大蒜、鱼腥草等8种主料。其次把炒好的花生和黄豆碾磨成粉，把木耳切丝炒好；接下来是杀鱼放血，大鱼去鱼皮（小鱼刮鳞），用吸水纸包起鱼肉吸干水分，再切成厚度适合的生鱼片（小鱼带骨切成薄片）；最后把生鱼片和配料倒入一个大盘中，加入新鲜花生油、食盐、辣椒酱、酱油、白醋等佐料用筷子拌匀即可食用。做成的八宝鱼生香味扑鼻、入口脆滑，嚼起来满口浓香。灵马鲶鱼在广西各地的城市里或在公路边，人们总会看到“灵马鲶鱼”饭店，其分布之广，名声之大令人惊奇。“灵马鲶鱼“是灵马镇的一道色香味俱全的本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。武鸣居住着许多的壮族同胞，众所周知，壮家人热情好客，并且酒在壮家文化中也有着举足轻重的作用。壮家人向宾客敬酒的“12杯”之俗：“12”与壮族传统文化有待解之谜。壮族神话里早期有12个太阳，被郎金射下11个，以后把一年分为12个月，一天分12个时辰；人的属相定为12;古代铸造铜鼓的太阳芒纹有12;活人有12个魂(命);嫁娶时男方需送女方12块银圆、12斤酒、12个“店乜”(母粑，大糯米粑粑)，送亲人数为12人；祭神供12盅酒；送亡人灵魂归祖要涉12条河、过12座桥、登12座山、经过12勐(寨)等，故向宾客敬酒有12杯之俗。壮族生活中充满诸多的“12”，好像以“12”为最高境界，满“12”为荣、为喜、为吉祥……*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。