坐3小时高铁才能吃到的舌尖美味,我教你在

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天暖起来，大家出门觅食的心思就活泛起来了。好几个小伙伴都私信问我，准备去潮汕，有什么东西是必吃的？潮汕要吃的那太多了，但如果非要我选前三样，那必须是牛肉火锅、砂锅粥和潮汕卤味。

到这个季节，强推潮汕卤味。和川卤还有北方的卤味不一样，潮汕的卤味，有丰富层次感，口感总体清爽。无论荤素，经卤汁烹饪入味后，裹着酱油色的光芒，一入口，口舌立马被收拾得服服帖帖。

广东人极爱卤味，我们平时聚餐，点的第一盘肯定是卤水拼盘；平时煲剧，端上桌的零食里，肯定要有卤味，连撕带扯的滋味，满足得要命。今年风头劲过舌尖3的《老广的味道》第一集里，就用大量的篇幅介绍了潮汕卤味。

《老广的味道》里的潮汕卤味要做出一锅好的卤味，品质好的食材是基础，好的卤汁则是灵魂支柱。制作出好卤汁，讲究太多了。首先是香料的种类，至少要十多种，还有专业配比。

配比是卤汁的关键，也是最难之处——“和味”，不能让哪种味道抢风头，要求每种味道都完美的融和。这也是不少经典卤味老店，有自己祖传秘制配方，并视为珍宝的原因。

菜菜自己也试过很多次，自己做卤+现成卤汁，目前为止，最爱的一款卤汁，是熊爸森林的老卤汁。这卤汁大有来头，是潮汕老师傅的祖传秘制配方。光天然香料就有18种，还是用头抽酱油，熬制6小时而成，各方面都特别讲究！每袋除卤水外，还有一个香料粉包，还没出锅呢，香味就引得人流口水。

用法也非常简单，加水就能卤，想吃什么就放什么进去卤，荤素都行！卤出来食物色泽金黄，香味十足，一吃就停不下来。